真空幹燥機與傳統幹燥機的區別是什麽

    傳統幹燥泛指從濕物料中除去水分或（huò）其（qí）他濕分的各種操作。如在（zài）日常（cháng）生活中將潮濕物料置於陽光下曝曬以除（chú）去水分（fèn），工業上用矽膠、石（shí）灰、濃硫酸（suān）等除去水（shuǐ）蒸（zhēng）氣、工業氣體或有機液體中的水分。在化工生產中，幹燥通常指用熱空氣、煙道氣以及紅外線等加熱濕固體物料，使其中所含的水分或（huò）溶劑汽化而除去，是一種屬（shǔ）於熱質傳遞過程的單元操作。

    傳統幹燥，在被幹燥物料表麵形成流體邊界層，受熱汽化的水蒸氣（qì）通過流體邊界層向空氣中（zhōng）擴散，幹燥物內部水分要向表麵移動。如果其移動速度趕不上邊界層表麵（miàn）的（de）蒸發（fā）速度，邊界層水膜就會破裂，被幹燥物料表麵就會出現（xiàn）局（jú）部（bù）幹裂（liè）現象，然後擴大到整個外表麵，形成表麵硬化（huà）。而真空幹燥機在真空環境下，水（shuǐ）分的沸點降低了，可以實現低（dī）溫幹燥，為熱（rè）敏性物料的幹燥提供了有利條件；氧分壓降低了，避免（miǎn）了物料在幹燥過程中的氧化變質現象，保障了（le）被幹燥（zào）物料的質量，在缺氧（yǎng）狀態下（xià）殺死了一些（xiē）細菌，壓製了一（yī）些細菌的繁殖生長；真（zhēn）空幹燥過程可以回收一些有毒有害的氣體，防止（zhǐ）了（le）環境的汙染。

    傳統幹燥使（shǐ）被幹燥物料內部和表麵形成很大的溫度（dù）梯（tī）度，促使被幹燥物料中某些成分散發出（chū）去。尤（yóu）其是食品，會散失香氣，影響其味道。而真空幹燥時（shí）物料內外溫度梯（tī）度小，由逆滲透作用（yòng）使得作為溶劑的水獨自移（yí）動，克服（fú）了溶質（zhì）散失現象。真空幹燥也容易（yì）實現產（chǎn）品多樣化。以食品幹燥為例（lì），可以通過控製溫度和（hé）真（zhēn）空度，使產品發泡，膨（péng）化，生產出酥（sū）脆、速溶等食品。

    真（zhēn）空幹燥物料內和表麵之間壓（yā）力（lì）差較大，在壓力梯度作用下，水分很快移向表麵，不會出現表麵硬化。同時能提高（gāo）幹（gàn）燥速率，縮短幹燥時間，降低真空幹燥機（jī）運轉費用。