成都爐灶設（shè）備指的是在廚房裏任何一個可以用手（shǒu）能摸到的設備，就屬於廚房裏的設備。由於商用廚房的作用不同，所以設備的類別也不同。下（xià）麵91草莓视频來了解一（yī）下（xià）具（jù）體的分類（lèi）。

一、大型廚（chú）房爐灶設備分類

1、按（àn）燃燒介質中餐廳廚房設備的爐灶（zào）設備可分成燃油式、燃炭式、燃氣式，一些獨特需要的也（yě）有油氣（qì）兩用式（shì）、燃糠式、燃秸杆（gǎn）式……等。如今在大、中（zhōng）城市中大多數均使用燃氣式爐具。

2、燃氣式爐灶按燃燒方法又分成大氣式和鼓風式。大氣式爐具主要用於不用太強火力點，處在明檔場地的餐廳廚房，其燃燒器主要有：強 力爐頭、光能爐頭、引（yǐn）射爐頭、立（lì）管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等。如：雙頭炒爐就配220V/250W的風機（此（cǐ）風機在華南稱為E2型風機）兩（liǎng）台，單頭炒爐220V/250W的（de）風機一（yī）台等。

二、大型（xíng）廚房爐（lú）灶按功能分類

1、炒爐：主要用於炒（chǎo）菜，且單次炒菜的分量很少。

2、燃氣式（shì）矮（ǎi）湯爐（lú）：主要用於（yú）燒菜、熬湯、鹵味，在（zài）爐具上放置容量很大的器皿（如直徑500X400H湯桶）進行烹飪。

3、燃氣式煲仔爐（lú）：主要用於慢（màn）火（文火）熬湯，在爐具上放置容量較小的器皿進行烹飪。該爐（lú）具不要風機（jī），一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒（shāo）器）。

4、燃氣式大鍋（guō）灶：主要作用（yòng）為（wéi）一次性烹飪很多食物，如就餐人數較多的員工（gōng）食堂、部隊、學校餐廳等場地（dì），能（néng）夠用於炒菜、鹵（lǔ）味，也能用來蒸（zhēng）飯（fàn）、做饅頭、小籠包、菜等，做為蒸爐使用時需要配套設施使用籠屜。

5、燃氣式鼓風蒸爐：此商品用水蒸汽來烹飪（rèn）食物，食物擱放到籠屜（tì）中。

6、燃氣式鼓風雙格腸粉爐：此商（shāng）品主要用於（yú）蒸製腸（cháng）粉（華南的一種食（shí）品類），原理（lǐ）和蒸（zhēng）爐一樣（yàng），有水（shuǐ）膽，並特別裝上全自動熄火裝置（zhì），確保（bǎo）了使用全過程的安 全性。

7、燃氣式（shì）蒸飯灶：另稱（chēng）為蒸飯櫃，分單門和雙門（上下（xià）雙門（mén）、左右雙門）、三門三（sān）種形式。

以上就宏量商廚（chú）小編給大家介紹的大型廚（chú）房工程（chéng）需要的設備-廚房成都爐灶設（shè）備的種類，希望可以幫助到您， 更多詳情知（zhī）識（shí）請關注我公司的官網。