當前位置：
廚房大家一（yī）定都不陌生的對吧，但是成都中央廚（chú）房設備（bèi）的組成還是設備的（de）配（pèi）置大家都了解嗎？現（xiàn）在小編帶大家一起來了解一下關於中央廚房的組成（chéng）還有它的設備配置吧！
一、中央廚房的組成：
1、食（shí）品原料加工車（chē）間 食品原料處理是保證生產出高質量產品的先決條（tiáo）件，也是提高產品質量的（de）關鍵環節。食品原材料在進入生（shēng）產車（chē）間（jiān）前必須經過清洗和篩選，除（chú）去雜質異（yì）物，使（shǐ）各種原輔（fǔ）料達到衛生標準要求；然後進行分揀分類存放或按工藝流程的要求進行儲存；最後對（duì）各（gè）類原輔料按（àn）照其特性采用不同的加工工藝進行處理。
如蔬（shū）菜類原料應采用去（qù）根去葉等物理方法去除農藥殘留物質；肉類原料應采用排酸等方法去除血汙和激素等有害物質；水產品則要采取脫腥等（děng）方法去除異味（wèi）。
2、半成品加工間 半成品加工間是整個中央廚房的核心區域之一，主要（yào）完成以下工作：
（1）將初加（jiā）工好的（de）半成品根據不同用途分別放置在不同的操作台上；
（2）根據需要將不（bú）同種類半（bàn）成品的配料混合（hé）在一起；
（3）對已配（pèi）製好的半成品進（jìn）行加熱殺菌；
（4）將已加熱滅菌的半成品裝盤或裝袋入庫（kù）。
（5）為方便顧客就餐而配備的（de）就（jiù）餐服務設施。
二 、 中央（yāng）廚（chú）房的設備配置 中央廚房（fáng）的設備（bèi）配置一般包括如下幾個方麵：
1、製冷機組： 製（zhì）冷機組作為整個係統的核心（xīn）部分起著至關重要（yào）的作用，它決定（dìng）了（le）整（zhěng）套係統（tǒng）的運行效率以及能否正常運轉的重要因素.因（yīn）此選擇一（yī）套性能優越的壓縮機至（zhì）關重要.一般來說進口的產品質量比較（jiào）穩定且價格較高一些但售後服務也比較好.國（guó）產的一些小廠生產的機器雖然價格便宜但使用起來效果不（bú）是很好而且容易出（chū）現故障。
2、冷庫： 冷庫是整個係統（tǒng）中重要的組成部分。
希望大家看了這（zhè）篇關於成都中央廚房設備相關知識的文章對大家有幫助，更多詳細的知識，歡迎關注91草莓视频，或者在線（xiàn）交流，我公司竭誠為您服務。
